நேஷனல் ரெஸ்டாரன்ட் அசோசியேஷன் அதன் 2024 ஆம் ஆண்டுக்கான தொழில்துறை அறிக்கையை வெளியிட்டது, ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், தொழில்நுட்பம் நுகர்வோர் மற்றும் ஆபரேட்டர்கள் இருவருக்குமான முக்கிய கவலைகளில் ஒன்றாகும். உண்மையில், அறிக்கையின்படி, முக்கால்வாசிக்கும் அதிகமான ஆபரேட்டர்கள் தொழில்நுட்பம் தங்களுக்கு போட்டித்தன்மையை அளிக்கிறது என்று நம்புகிறார்கள். ஆனால் 13% ஆபரேட்டர்கள் மட்டுமே தங்கள் உணவகத்தின் தொழில்நுட்பம் முன்னணியில் இருப்பதாகக் கூறியதால், அவர்கள் இன்னும் நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். தொழில்நுட்ப முதலீட்டில் உள்ள இந்த இடைவெளியைப் போக்க, 60% ஆபரேட்டர்கள் 2024 ஆம் ஆண்டில் நுகர்வோர் எதிர்கொள்ளும் தொழில்நுட்பத்தில் முதலீடு செய்யத் திட்டமிட்டுள்ளனர், அதே நேரத்தில் சமையலறை எதிர்கொள்ளும் தொழில்நுட்பங்களில் முதலீடு செய்யத் திட்டமிட்டுள்ளனர்.
“ஒரு உணவகத்தில் எந்தவொரு தொழில்நுட்ப அனுபவத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உணவகங்களில் தொழில்நுட்பத்தின் தொற்றுநோயை துரிதப்படுத்துங்கள்,” என்று தேசிய உணவக சங்கத்தின் ஆராய்ச்சி மற்றும் அறிவு குழுவின் மூத்த துணைத் தலைவர் ஹட்சன் ரைல் நேஷன்ஸ் உணவக செய்திகளிடம் கூறினார் “உண்மை என்னவென்றால், இது முன்பே நடந்து கொண்டிருந்தது. உணவக தொழில்நுட்பத்தின் பல்வேறு அம்சங்களுக்காக, கடந்த ஆண்டை விட இந்த ஆண்டு அதிக ஆபரேட்டர்கள் முதலீடு செய்ய எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்று அறிக்கை காட்டுகிறது.
தொழில்துறை அறிக்கையிலிருந்து பிற தொழில்நுட்பம் தொடர்பான நுண்ணறிவுகள் இங்கே உள்ளன:
முழு சேவை உணவகங்கள் தங்கள் தொழில்நுட்ப விளையாட்டை அதிகரிக்க வேண்டும்
தரவுகளின்படி, வரையறுக்கப்பட்ட சேவை உணவகங்களை (39%) விட முழு-சேவை உணவகங்களில் (46%) தொழில்நுட்பம் அவர்களின் அனுபவத்தில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியதாக நுகர்வோர் கூறுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
இருப்பினும், நுகர்வோர் தங்களுடைய முழு-சேவை உணவருந்தும் இடங்களில் கியோஸ்க் மற்றும் ரோபோக்களை சரியாகத் தேடுவதில்லை: பதிலளித்தவர்களில் நான்கில் ஒரு பகுதியினர் ஆர்டர் செய்வதை எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்யும் தொழில்நுட்பத்தைத் தேடுகின்றனர், அதே நேரத்தில் 30% பேர் பணம் செலுத்துவதை எளிதாக்க தொழில்நுட்பத்தை நோக்கிப் பார்க்கிறார்கள் (அநேகமாக உணவின் முடிவில் ஒரு சர்வரைக் கொடியிடுவதை அகற்ற).
தொழில்நுட்பம் தங்களின் அனுபவத்தை மேம்படுத்தும் என்று நுகர்வோர் ஒப்புக்கொண்ட போதிலும், பெரும்பான்மையான (64%) நுகர்வோர் இன்னும் சிட்-டவுன் உணவகங்களில் உயர் தொழில்நுட்ப அனுபவங்களை விட பாரம்பரிய சேவை அனுபவங்களை விரும்புகிறார்கள்.
எளிதான ஆர்டர் அனுபவம் குறுகிய காத்திருப்பு நேரங்களை அதிகரிக்கும்
விரைவான சேவை உணவக அனுபவங்களுக்கு, அவர்களின் உணவகத்தின் தொழில்நுட்ப விருப்பப்பட்டியலில் முதன்மையானது ஆர்டர் செய்வதை எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்யும் (கியோஸ்க்குகள், டிஜிட்டல் மெனு பலகைகள் மற்றும் நேரத்திற்கு முன்பே ஆர்டர் செய்தல் போன்றவை). சேவையின் வேகத்தைக் காட்டிலும், பயன்பாட்டின் எளிமை உயர் தரவரிசையில் உள்ளது, பல வாடிக்கையாளர்களுக்கு-தொழில்நுட்ப பயன்பாட்டினை அவர்களின் உணவை விரைவாகப் பெறுவதில் முன்னுரிமை உள்ளது என்பதை நிரூபிக்கிறது.
தொழில்நுட்பத் தழுவல் தலைமுறைக் கோடுகளின் குறுக்கே விழுகிறது
தொழில்நுட்ப தேவைகள் மற்றும் தழுவல் பற்றி நுகர்வோரிடம் கேட்கப்படும் ஒவ்வொரு கேள்விக்கும், இளைய தலைமுறையினர் அதிக தொழில்நுட்பத்தை விரும்பினர், அதே சமயம் பழைய தலைமுறையினர் குறைந்த தொழில்நுட்பத்துடன் பாரம்பரிய விருந்தோம்பலை விரும்பினர்.
எடுத்துக்காட்டாக, 73% ஜெனரல் இசட், மூன்றாம் தரப்பு டெலிவரி வழங்கும் உணவகத்திலிருந்து டெலிவரி செய்ய விரும்புகின்றனர் (27% பேர் உணவகத்திலிருந்து நேரடியாக ஆர்டர் செய்ய விரும்புகிறார்கள்), அதே சமயம் பேபி பூமர் தலைமுறை அவர்களின் இளைய கூட்டாளிகளுக்கு நேர் எதிரானது. 73% பேர் உணவகத்திலிருந்து நேரடியாக ஆர்டர் செய்ய விரும்புகிறார்கள் மற்றும் 27% பேர் மட்டுமே மூன்றாம் தரப்பு டெலிவரி பயன்பாட்டை விரும்புகிறார்கள்.
மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஜெனரல் எக்ஸ் பழைய பேபி பூமர் தலைமுறையை விட அவர்களின் இளைய மில்லினியல் கூட்டாளிகளுடன் ஒத்துப்போவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். எடுத்துக்காட்டாக, Millennials மற்றும் Gen X ஆகியவை வேகமாகவும் எளிதாகவும் ஆர்டர் செய்வதை ஊக்குவிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை விரும்புகின்றன. மில்லினியல்கள் டிஜிட்டல் லாயல்டி திட்டத்தில் பதிவுபெறுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம், மூன்றில் இரண்டு பங்கு உறுதிமொழியில் பதிலளிப்பார்கள். இளைய ஜெனரல் இசட் தலைமுறையினர் பாரம்பரிய விருந்தோம்பலுக்கு மாறாக உயர் தொழில்நுட்ப உணவக அனுபவத்தை விரும்பும் குழுவாகும்.
பெரும்பாலானோர் டெலிவரி ஆப்ஸிலிருந்து ஆர்டர் செய்ய விரும்புகிறார்கள்
இப்போது ஆஃப்-பிரைமைஸ் டைனிங் அமெரிக்க உணவக அனுபவத்தில் உறுதியான காலடி எடுத்து வைத்துள்ளது (பதிலளித்தவர்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் டேக்அவுட் அவர்களின் வாழ்க்கை முறையின் இன்றியமையாத பகுதியாக இருப்பதாகக் கூறுகிறார்கள்), வாடிக்கையாளர்கள் எங்கே ஆர்டர் செய்கிறார்கள்? இது தொற்றுநோய்க்கு முந்தைய மாற்றமாக இருந்தாலும், அனைத்து பெரியவர்களில் 53% பேர் தங்கள் உணவு-ஆர்டர் அனுபவத்தில் மூன்றாம் தரப்பு டெலிவரி போன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்த விரும்புவதாகக் கூறினர். கூடுதலாக, பதிலளித்தவர்களில் 59% பேர் கடந்த ஆண்டில் மூன்றாம் தரப்பு பயன்பாட்டிலிருந்து ஆர்டர் செய்ததாகக் கூறியுள்ளனர், அதே நேரத்தில் ஜெனரல் Z இன் முக்கால்வாசி பேர் அவ்வாறு செய்துள்ளனர்.
ஊழியர்களை மாற்றுவதற்கு பதிலாக ஆட்டோமேஷன் அதிகரிக்கிறது
தொழில்நுட்பம் என்பது நுகர்வோர் அனுபவத்தை மட்டும் உள்ளடக்குவதில்லை. 2024 மற்றும் அதற்குப் பிறகு ஆட்டோமேஷன் மிகவும் பொதுவானதாகிவிடும் என்று அனைத்து ஆபரேட்டர்களில் கிட்டத்தட்ட பாதி பேர் கூறுகின்றனர். இருப்பினும், ஆபரேட்டர்கள் தங்கள் மனித ஊழியர்களை AI உடன் மாற்ற அவசரப்படக்கூடாது: சுமார் 69% ஆபரேட்டர்கள் ஊழியர்களை மாற்றுவதற்குப் பதிலாக ஆட்டோமேஷன் அதிகரிக்கும் என்று கூறியுள்ளனர், மேலும் 14% ஆபரேட்டர்கள் மட்டுமே ஊழியர்களை மாற்ற ஆட்டோமேஷனைப் பயன்படுத்தியுள்ளனர்.
விற்பனை முன்னறிவிப்பு மற்றும் பணியாளர்கள் பற்றிய தரவு உட்பட, அறிக்கையின் முழுமையான முறிவுக்கு, இங்கே படிக்கவும்.
நேஷன்ஸ் ரெஸ்டாரன்ட் நியூஸ் எக்சிகியூட்டிவ் எடிட்டர் அலிசியா கெல்சோவின் துணை அறிக்கை.
