ஆரோக்கியம்

ராம் காந்த் மூல்: இதில் ஏதேனும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளதா? இந்த ‘அதிக ரகசியமான’ உணவைப் பற்றி படிக்கவும்


ஊட்டச்சத்து

ஓ-அமிர்தா கே

இந்த குழாய் வடிவ காய்கறி/சிற்றுண்டியை தெரு உணவு விற்பனையாளர்களிடம் நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம், முக்கியமாக இந்தியாவின் வட பகுதிகளில். காண்ட்மூல் என்பது அனைத்து வகையான வேர்க் காய்கறிகளுக்கும் ஒரு ஹிந்தி வார்த்தையாகும், மேலும் இன்ஸ்டாகிராம் ரீல்களில் சுற்றிக் கொண்டிருக்கும் ஒரு அரிய வகை காண்ட்மூலைப் பற்றி நாங்கள் பார்க்கிறோம், இது என்ன என்று ஒவ்வொரு பார்வையாளரையும் குழப்புகிறது மற்றும் பலருக்கு இந்த குளிர்ச்சியான சாலையின் ஆதாரம். – பக்க சிற்றுண்டி.

சிலர் (விற்பனையாளர்கள்) இது ஒரு வேர் என்றார்கள்; மற்றவர்கள் இது ஒரு தண்டு என்று சொன்னார்கள், ஆனால் பெரும்பாலானவர்கள் பதிலளிக்க மறுத்துவிட்டனர் அல்லது மூன்றாம் தரப்பினரிடமிருந்து கிழங்குகளை வாங்கினோம் என்றும் ஆதாரம் தெரியவில்லை என்றும் கூறினார்கள். இன்னும் விசித்திரமானது என்னவென்றால், தாவரவியலாளர்களின் கேள்விகளுக்கு விஞ்ஞானத்தால் தெளிவான பதிலை வழங்க முடியவில்லை.

[image source: youtube]

ராம் காந்த் மூல் என்றால் என்ன?

கண்டமூல் என்பது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற நிலத்தடியில் வளரும் காய்கறிகள். காடுகளில் வாழ்ந்த பல இந்திய துறவிகள், ரிஷிகள் மற்றும் முனிகள் தங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள இந்த வேர்களை உட்கொண்டனர்.

இந்த உணவுப் பொருளை அறிவியல் பூர்வமாக ஆய்வு செய்ததில் இது நீலக்கத்தாழைச் செடியின் ஒரு பகுதி என்பது தெரியவந்துள்ளது. இந்தியாவின் தாவரவியலாளர்கள் இந்த பெரிய, உருளை வடிவ, பழுப்பு நிற கிழங்கு பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை 1980 களில் கண்டுபிடிக்க முயன்றனர். இருப்பினும், அது கடினமாக இருந்தது [1].

கோலாப்பூர் பல்கலைக்கழகம் 2002 இல் இந்த தாவரத்தை அடையாளம் காண டிஎன்ஏ கைரேகையைப் பயன்படுத்தியது மற்றும் இது ஒரு வகையான நீலக்கத்தாழை அமெரிக்கானா என்று முடிவு செய்தது. [2].

நீலக்கத்தாழை அமெரிக்கானா வடிகட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் நீலக்கத்தாழை வகைகளில் ஒன்றாகும். புளிக்கும்போது அது புல்கு என்ற பானத்தை உருவாக்குகிறது. மெக்சிகோவின் டெக்யுலா உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகளில், இந்த நீலக்கத்தாழைகள் மெஸ்கேல்ஸ் என்றும், நீலக்கத்தாழை வடிகட்டுதலின் உயர்-ஆல்கஹால் தயாரிப்பு மெஸ்கால் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. [3].

ராம் காந்த் மூல வேரின் வேரைக் கண்டறிதல்

1994 ஆம் ஆண்டு முதல் மர்மத்தைத் தீர்க்க வேர்களைத் தோண்டி எடுக்கத் தொடங்கியதிலிருந்து ராம் காண்ட் மூலின் புதிர் இனப் தாவரவியலாளர் கொப்புலா ஹேமாத்ரிக்கு ஆர்வத்தை ஏற்படுத்தியது. அவர் நீலக்கத்தாழையைத் தேர்ந்தெடுத்தார், இருப்பினும் அது சரியான பதில் என்பதற்கான சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத ஆதாரங்களைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்று அவர் ஒப்புக்கொண்டார்.

டாக்டர் அலி மௌலாலி என்ற தாவரவியலாளர், டாக்டர் ஹேமாத்ரி தனது ஆராய்ச்சியை மேற்கொண்ட அதே நேரத்தில் சிற்றுண்டியின் மூலத்தை வெளிப்படுத்துவதற்கு ஈடாக ராம் காண்ட் மூலை விற்கும் விற்பனையாளருக்கு ரூ.1,000-2,000 கொடுத்தார். அது நீலக்கத்தாழை நார்க்கு பயன்படும் கிட்ட நாரா நார் என்று அந்த மனிதர் கூறினார். அது வேர் அல்ல, அது தரையில் மேலே வளர்ந்த ஒன்று என்று அவர் விளக்கினார் [4].

ராம் காந்த் மூலத்தின் மூலத்தை ரகசியமாக வைத்திருப்பது வணிகத்தின் முக்கிய பண்புகளில் ஒன்றாகும். மகாராஷ்டிராவில் விற்பனையாளர்களை உளவு பார்க்க முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன, ஆனால் பலனளிக்கவில்லை. தயாரிப்புகளை மொத்தமாக வாங்குவது ஒருபோதும் ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை, மேலும் கிழங்குகளின் மூலத்தைப் பற்றிய எந்த தகவலையும் வெளிப்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

ராம் காந்த் மூலில் ஏதேனும் நன்மைகள் உள்ளதா?

2010 ஆம் ஆண்டில், தாவரவியலாளர்கள் குழு கிழங்கின் ஒரு துண்டு மீது டிஎன்ஏ சோதனைகளை நடத்தியது, இது நீலக்கத்தாழையின் டிஎன்ஏவுடன் சுமார் 89 சதவீதம் பொருந்துகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. அனைத்து ஆதாரங்களும் அதுவரை நீலக்கத்தாழையைச் சுட்டிக் காட்டின, மேலும் விஞ்ஞானிகள் அதைப் பற்றி எவ்வளவு யோசிக்கிறார்களோ, அவ்வளவு அர்த்தமுள்ளதாக இருந்தது. நீலக்கத்தாழையில் நிறைய ஆல்கலாய்டுகள் உள்ளன, அதனால்தான் இது பெரிய அளவில் விஷமாக இருக்கிறது, அதனால்தான் விற்பனையாளர்கள் அதன் மெல்லிய துண்டுகளை மட்டுமே விற்கிறார்கள். [5].

ஆல்கலாய்டுகள் மருந்து கண்டுபிடிப்பதற்கான வாய்ப்புகளை வழங்கும் முக்கியமான இரசாயன கலவைகள் ஆகும். புற்றுநோய் எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, மலேரியா எதிர்ப்பு, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு, உயர் இரத்த அழுத்த எதிர்ப்பு, நீரிழிவு எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளிட்ட மனித ஆரோக்கியத்தில் ஆல்கலாய்டுகள் பரந்த அளவிலான மருந்தியல் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. [6].

அவற்றின் சிகிச்சை பண்புகள் நன்கு அறியப்பட்டவை. டானிக்குகள், கிரீம்கள், லோஷன்கள், முகம் மற்றும் முடி முகமூடிகள், ஏராளமான அசுத்தங்கள் கொண்ட தோல் பிரச்சனைகளுக்கான சுருக்கங்கள், அத்துடன் வயதான எதிர்ப்பு மற்றும் நிறமாற்ற தயாரிப்புகள், ஆல்கலாய்டுகள் செல்லுலிடிஸ் உருவாவதைத் தடுக்கும்.

ராம் காந்த் மூலின் புராணக்கதை

ராமர், அவரது மனைவி சீதா மற்றும் சகோதரர் லக்ஷ்மணன் ஆகியோர் காட்டிற்கு நாடுகடத்தப்பட்டபோது, ​​​​அரச குடும்பம் ஓலைக் கூரையின் கீழ் வாழ்ந்து கந்தமூல் சாப்பிட்டதாக புராணங்கள் கூறுகின்றன. ராமகாந்த் அல்லது ராமச்சந்திர காந்த்மூல் பெரும்பாலும் யாத்திரைத் தலங்களைச் சுற்றியுள்ள தெரு வியாபாரிகளால் விற்கப்படுகிறது. இந்த பெரிய வேர் பழத்தின் மூலத்தை விற்பனையாளர்கள் இறுக்கமாக மூடி வைத்துள்ளனர்.

இறுதிக் குறிப்பில்…

ராம் கண்ட் மூலில் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருப்பதாகக் கூறுவது தொலைநோக்குப் பார்வை கொண்டதாக இருக்கும். இருப்பினும், நீலக்கத்தாழையின் பல இனங்கள் இருப்பதால், அவற்றில் சில மிகவும் ஒத்ததாக இருப்பதால், பிரபலமான தெரு சிற்றுண்டியின் ஆதாரம் என்ன என்பது விஞ்ஞானிகளுக்கு உறுதியாகத் தெரியவில்லை. இது சிஸ்லானா அல்லது அமெரிக்கானா அல்லது மற்றொரு வெளிநாட்டு இனமாக இருக்கலாம்.

Maerua oblongifolia என்ற புதர் செடியின் வேர் ராம் கண்ட் மூல் சிற்றுண்டியின் ஆதாரம் என்று விக்கிப்பீடியா குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் அது எங்கு சேகரிக்கப்படுகிறது அல்லது பெறப்படுகிறது என்பது இரகசியமாக வைக்கப்படுகிறது மற்றும் விவரிக்கப்பட்ட தாவரம் Maerua oblongifolia என்பதில் சில சந்தேகங்கள் தாவரவியலாளர்களிடையே உள்ளது என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறது. சுருக்கமாக, உண்மையில் யாருக்கும் தெரியாது.

கதை முதலில் வெளியிடப்பட்டது: புதன்கிழமை, ஏப்ரல் 6, 2022, 14:38 [IST]





Source link

About Author

W2L

Leave a Reply

Your email address will not be published.