தமிழகம்

பன் அல்வா, போல்டே சைனா, குடி ரோஸ்ட் சிக்கன்; சௌராஷ்டிரா உணவு திருவிழா


கோவில் திருவிழா, இலக்கிய விழா, திரைப்பட விழா, அரசியல் விழா என தினமும் விழாக்கள் நிறைந்த மதுரையில், ஹோட்டல்களிலும் உணவு படைப்பதை திருவிழா போல் கொண்டாடுகின்றனர்.

வறுத்தக்கோழி

இதனால் ருசியான உணவுகளை தேடி வெளியூர் மக்கள் மதுரைக்கு வந்து செல்கின்றனர் என்றே கூறலாம்.

மதுரையில் உள்ள ஓட்டல் உரிமையாளர்கள் உள்ளூர், வெளியூர் என்ற வித்தியாசமின்றி பலவகையான உணவுகளை தயாரித்து வழங்குவதில் போட்டி போட்டு வருகின்றனர்.

மட்டன் வறுவல்

இந்நிலையில், மதுரையில் உள்ள பிரபல ‘ஹோட்டல் கோர்ட்யார்டு இன் மேரியட்டில்’ அனைத்து வகையான மக்களையும் கவரும் வகையில், சவுராஷ்டிரா உணவுத் திருவிழா வரும் 12ம் தேதி முதல் துவங்குகிறது.

மதுரையில் வாழும் பல்வேறு கலாச்சார பின்னணி கொண்ட மக்களின் பாரம்பரிய முறையில் சைவம் மற்றும் அசைவ உணவுகள் மிருதுவாகவும், காரமாகவும் கிடைக்கிறது.

பலவகையான இத்தாலியன்

சௌராஷ்டிர மக்களின் உணவுப் பாரம்பரியம் தனித்த அடையாளத்தைக் கொண்டுள்ளது. வெரைட்டி ரைஸ் முதல் ஃபிரைடு ரைஸ் வரை, வித்தியாசமான சுவைகளில் அசத்துகிறார்கள்.

வெளியில் தெரியாத பல வகையான உணவுகளை வைத்திருக்கிறார்கள். அவர்களை இந்த தலைமுறைக்கு கொண்டு வர சௌராஷ்டிரா உணவு திருவிழா நடத்தப்படும்.

அம்பட் பாதை – புளி

அதற்கு முன்னதாக ஹோட்டல் கோர்ட் யார்ட் இன் மேரியட்டில் முக்கியமான சில உணவுகள் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டன.

நிறைய வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் கூடிய சுவையான வெஜ் சூப், புளி சாஸ், பூவம், இட்லி வகை உணவு, அம்பட் பாத் சுவையான சுவை, எல்லாமே அற்புதம்.

கோத்தவாரி பொரியல்

நம்ம ஊர் மட்டன் சால்ட் கறியை போல்டே சைனா என்று அசைவத்தில் செப்பங்கிழங்கு பொடிமாஸ், பன் அல்வா, முள்ளங்கி குழம்பு என்று வேறு லெவலில் செய்திருந்தார்கள். குடி வருவல் என்று ஒரு கோழி உணவு… இப்படி பல சௌராஷ்டிர பாரம்பரிய வகைகளை செய்தார்கள்.

உணவுத் திருவிழா அன்று அதிக உணவுகள் தயாரிக்கப் போவதாகச் சொல்கிறார்கள். இந்த உணவுகளை தயாரிப்பதில் செஃப் விஜயராகவனுக்கு சௌராஷ்டிரா உணவு ஆர்வலர் அருணா ரமேஷ் உதவுகிறார்.

செப் விஜயராகவன்-அருணா ரமேஷ்

சௌராஷ்டிரா குழந்தைத் தொழில்கள் சங்கத்துடன் இணைந்து கோர்ட் யார்ட் ஹோட்டல் ஏற்பாடு செய்துள்ள உணவுத் திருவிழாவின் மூலம் உணவுப் பிரியர்கள் வரும் நாட்களில் விருந்தளிக்க உள்ளனர்.



Source link

About Author

W2L

Leave a Reply

Your email address will not be published.